給食で人気の献立「揚げパン」の作り方や地域差について知らなかった

投稿日:2018年6月 24日(日) 更新日:

きな粉揚げパン

@灯螺城/photoAC

学校の給食の献立で人気だったのは「きな粉揚げパン」でした。教室で何気なく食べていた揚げパンですが、その裏には給食室での苦労があったこと、実は必ずしも「きな粉」とは限らない・・・そんな事実を今になって知りました。

知らなかった給食における「揚げパン」の作り方

揚げパンは給食室で苦労しながら作っていることを知って感謝。

給食室で作られていた揚げパン

私はこれまで、てっきり「きな粉揚げパン」として出来上がった状態のパンを仕入れているのだと思っていました。

ところが、ネット上で見つけた「給食室」のリアルな記事を見つけました。

普通の「ツイストパン」を給食室で揚げて、きな粉を手作業でまぶしているのだと。揚げたてのパンにまぶすので熱くて大変な作業です。

 

高崎市立塚沢中学校の「給食だより」にあった記事 ↓
4月20日(水)の給食【レシピ付き→きな粉揚げパン】 

今日は「きな粉揚げパン」です。揚げパンはパン屋さんから納品されたツイストパンを給食室の釜で揚げて、きな粉と砂糖を混ぜたものを揚げたてのパンにまぶしています。油っぽくならずに、表面がカリッとおいしく仕上げるためには高温でさっと揚げるのがコツです。パンに粉をまんべんなくまぶすのも、揚げたてのパンが熱くて大変な作業ですが、みなさんに喜んでもらえるよう頑張って作っています。

高崎市立塚沢中学校の「給食だより」より引用

 

さらに気になったのは
「きな粉の他にココアやアーモンドなどもあります」

生徒に大人気の揚げパンですが、昔は砂糖のみの味付けでした。最近ではきな粉の他にココアやアーモンドなどもあります。

高崎市立塚沢中学校の「給食だより」より引用

 

地域でレピシが異なる揚げパン:「きな粉」だけじゃない

知られざる「給食の揚げパン」事情!? という記事を見つけました。

  • 埼玉出身の人は揚げパンは「ココアが定番」
  • 神奈川の人は「揚げパンには何もついていない」
  • 都内の人で「ときどき抹茶の揚げパンも出る」

結局、各地の給食室または給食センターで独自に「揚げ~粉まぶし」の工程を行っているので、バリエーションがあるのでしょう。

 

おまけ:揚げパン+αのミニチュア

「揚げパン」で検索していたら、リアルなミニチュアを発見!笑

 

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