"破天荒"元銀行員・CFOの頭の中?

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トルティーヤの原材料はトウモロコシでなく小麦粉というのが常識!?

@gresey/Depositphotos.com

メキシコの代表的な具材であるトルティーヤはトウモロコシで作るものと思っていたら、現代では小麦粉で作るのが主流なんですねーヽ(´o`;って今さらながら思い込みは怖いなと。(文中敬称略)

トルティーヤラップ(巻き)の原材料表示ついて愚痴をこぼした

今日ツイートした、時々食べる「トルティーヤ巻き」の原材料に「トルティーヤ」としか書いていないことを愚痴った件。

 

 

何で自分がこんな違和感を持ったのかを冷静に考えてみると、私が大学でスペイン語を専攻(外国語学部イスパニア語学科)していた影響もあると思いました。

 

大学で南米の文化を中途半端に学習したせい?

外国語学部って語学だけを勉強するわけではなく、スペイン語圏(スペインや南米)の歴史や文化も学ぶわけですよ。

すると当然ながら、メキシコの文化も学びます。なので人一倍「トルティーヤ=原材料はトウモロコシ」という印象が強いのですね。

 

ちなみに tortilla という原語に対して「トルティーヤ」とか「トルティージャ」と違う読み方を見聞きすることもあろうかと思います。

スペイン語の「lla」という文字は、スペインでの主要部では「リャ」に近い発音をするものの、南米では「ジャ」に近い発音となるのです。

 

現代ではトルティーヤは小麦粉製が主流!?

よくよく調べてみたら、現代ではトルティーヤは小麦粉で作られている(または小麦粉にトウモロコシ粉を混ぜる)方が主流のようです。

純粋なトウモロコシのみを原材料とするトルティーヤは「コーントルティーヤ」と表記されることさえある状況。

日本でスーパーやコンビニで販売されているトルティーヤは「小麦粉100%が当たり前」が常識なのかも知れませんね。

 

食品表示に関する法律は2015年から「食品表示法」に統合

今回の疑問を機に、加工食品の食品表示に関するルールを調べてみました。

「食品表示はJAS規格だよな」と思っていたら、なんと平成27年(2015年)4月に3つの法律が統合されて「食品表示法」となっていました。

 

加工食品の原材料表示のルールは、東京都福祉保健局の「食品衛生の窓」がコンパクトによくまとめられています。

 

「パン類」は原材料を細かく表示することがルールで明示されている

上記ウェブサイトにリンクのある「別表第4」では別途に規定を定められた食品が挙げられています。

これを見ると「パン類」は細かく原材料の表示ルールがあります。ただ「パン」とだけ書くのはNGとルール付けされていたのでした!

使用した原材料を、原材料に占める重量の割合の高いものから順に、「小麦粉」、「食塩」、「砂糖」、「ショートニング」、「シナモン」等とその最も一般的な名称をもって表示する。

ただし、砂糖その他の砂糖類にあっては「砂糖類」又は「糖類」と、シナモンその他の香辛料にあっては「香辛料」と表示することができる。

 

トルティーヤも(主流は小麦粉であっても)他の原材料を混ぜることもあるのだから正確に知りたいです。

「パン類」と同じような扱いにしても良いと思うのだけど・・・

 

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ヨシオクノ 奥野良孝
OWNDAYS 取締役|
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→脱サラ
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